Пребывание и работа человека в условиях повышенного радиационного фона требует соблюдения не только правил радиационной безопасности но и требует правильного сбалансированного питания В первую очень продукты питания должны быть экологическибезопасными и что само собой разумеется без загрязнения радиоактивными веществами В первые годы существования зоны отчуждения при СССР вопросу правильного сбалансированного питания персонала принимавшего участие в работах по ликвидации последствий аварии в зоне отчуждения и на ЧАЭС уделялось особое внимание В зоне отчуждения было организовано лечебнопрофилактическое питание основная задача которого заключалась не только в полном обеспечении организма ликвидатора необходимыми питательными веществами белками углеводами минералами но и особыми веществами природными радиопротекторами которые содержатся в ряде продуктов питания например чернослив шиповник морская капуста
Важным в рационе питания человека который работает в условиях заражения окружающей среды цезием137 и стронцием90 является наличие продуктов питания содержащих калий и кальций Эти элементы являются химическими аналогами цезия137 и стронция90 Их присутствие в пище снижает накопление радионуклидов в организме человека в случае их поступления через органы дыхания и кожу в организм человека Такими продуктами являются творог молоко кефир
Зная эти закономерности ученые предложили особый рацион для ликвидаторов зоны отчуждения ЧАЭС В марте 1987 года инструктором питания Академией Медицинских Наук СССР был разработан рацион трехразового питания для персонала Чернобыльской АЭС и работающих в тридцатикилометровой зоне В рационе предусмотрен среднесуточный набор продуктов для работников ЧАЭС и персонала работающего по вахтовому методу
Среднесуточный набор отдельный продуктов питания по мнению медиков должен быть следующий
Печень 52 гсут
Рыба 177 гсут
Морепродукты 52 гсут
Морковь 111 гсут
Свекла 91 гсут
Капуста 191 гсут
Картофель 275 гсут
Зелень 113 гсут
Чернослив 30 гсут
Виноград свежий или сушеный 33 гсут
Шиповник 20 гсут
Мед 445 гсут
Кефир 200 гсут
Творог 27 гсут
Примечательно что уже через два месяца в июле 1987 года проведенной инспекцией условий питания персонала зоны отчуждения ЧАЭС было установлено что в составе рациона недостаточно печени рыбы морепродуктов морской капусты кальмаров овощей морковь свекла капуста картофель зелени меда творога и крайне мало кефира В состав рациона не включали чернослив виноград и шиповник Об этом был составлен соответствующий документ для компетентных органов
Фактическое количество продуктов включенных в рацион питания ликвидаторов был следующий
Печень 36 гсут на 16 грамм меньше нормы
Рыба 112 гсут на 45 грамм меньше нормы
Морепродукты 5 гсут на 47 грамм меньше нормы
Морковь 87 гсут на 24 грамма меньше нормы
Свекла 76 гсут на 15 грамм меньше нормы
Капуста 175 гсут на 16 грамм меньше нормы
Картофель 173 гсут на 102 грамм меньше нормы
Зелень 67 гсут на 46 грамм меньше нормы
Чернослив 0 гсут на 30 грамм меньше нормы
Виноград свежий или сушеный 5 гсут на 28 грамм меньше нормы
Шиповник 0 гсут на 20 грамм меньше нормы
Мед 26 гсут на 185 грамм меньше нормы
Кефир 139 гсут на61 граммменьше нормы
Творог 9 гсут на18 граммменьше нормы
Как видим организация питания в зоне отчуждения даже в первый год после аварии на ЧАЭС не блистала совершенством даже несмотря на пристальный контроль соответствующих компетентных органов
Для справедливости необходимо отметить что сегодня в рационе персонала работающего в Чернобыле и зоне отчуждения присутствует только картофель морковь и свекла капуста и рыба а чернослива а тем более кальмаров в чернобыльском общепите не помнят даже старожилы
