В интернете много рецептов капусты со схожими ингредиентами но способов её приготовления и хранения ещё больше Поэтому я осмелюсь выставить наш семейный рецепт которому уже 30 лет
Все кто её попробовал стали фанатами данного рецепта
Ингредиенты на 25 кг капусты только зимней я люблю использовать из зимних сортов только Слава
35 шт перца сладкого лучше зрелого красного
23 шт моркови
34 шт лука репчатого люблю класть синий он слаще и вкуснее белого
4050 г соли крупной это 3 стл по края в столовой ложке по края 15 г
0 0507 стакана сахарного песка 45 стл
100 г уксуса 9 я кладу поменьше 23 стл
1 стакан подсолнечного масла я не кладу только перед употреблением
ВЫХОД 4 л
1В таз шинкуем капусту режем лук перец трём морковь
2Добавляем соль сахар Все хорошо перетираем руками
3Затем только добавляем масло и уксус мешаем уже ложкой
4Затем уложить в банку закрыть обычной пэ крышкой и сразу поставить в холодильник здесь у меня банки с завинчивающимися крышками
Хранить только в холодильнике хоть до весны
Можно употреблять сразу но тогда лучше ей постоять хотя бы 35 дней
Мои примечания
1Количество уксуса можно уменьшить если хранить её в холодильнике вкус и хранение это не испортит
Если хранить в погребе при постоянной температуре то уксуса и сахара не уменьшать а класть по норме В худшем случае хранения в погребе сок просто будет вытекать из банок если температура будет колебаться
2Масло я кладу только перед самым употреблением если хранить до весны то масло не использую проверено
3За время использования рецепта были и неудачные моменты в приготовлении а именно постояв капуста становилась мягкой и со слизью тк покупала не зимние сорта капусты у нас на рынке частенько обманывают выдавая свою капусту за зимние сорта я люблю сорт Слава он самый вкусный сочный хрустящий его стало мало очень появились новые сорта особенно не люблю жёсткую Аммагер
Также надо учесть что пересол в капусте это плохо а недосол её делает мягкой
