1 АППЕТИТНЫЕ ПОНЧИКИ
Ингредиенты
Тесто
Молоко 500 мл
Яйца 2 шт
Масло сл или маргарин 125гр
Сахар 2 стл 1чл
Соль 15 чл
Дрожжи сухие 11 гр пакетик
Вода тёплая 05 ст
Мука столько что бы тесто не было тугим но и не липло к рукам
Приготовление
Молоко с водой смешать немного нагреть Добавить весь сахар дрожжи Перемешать и дать дрожжам ожить минут 15 Теперь добавляем яйцо Сливочное масло можно комнатной температуры можно растопленное Соль Ванилин в рецепте его нет но с ним мне больше нравится Все тщательно взбиваем венчикомТеперь добавляем муку постепенно и мешаем ложкой Выкладываем тесто на стол и месим месим подсыпая муки Тесто должно быть не сильно мягким но и не забитым средним У меня ушло примерно 400 г муки насколько я помню но могу ошибаться
Тесто накрыть полотенчиком и оставить подходить на 15 часа пока оно не увеличится вдвоеЕсли оно увеличится вдвое через час значит достаточно и можно переходить к приготовлению пончиков
Подошедшее тесто раскатать пластом толщиной 1см вырезать кружки среднего размера я делала стаканом и они у меня получились большие лучше чем то вроде рюмки и дать расстояться до тех пор пока они увеличатся вдвоеХорошо раскалить растительное масло столько что бы пончики плавали в масле не касаясь дна в глубокой сковородеОбжарить их с двух сторон до золотистого цветаГотовые пончики выкладывайте на салфетки
Пока жарится очередная порция пончиков параллельно начиняйте готовые При обжарке у пончиков остаётся белая полоска теста которая проходит по всей окружности Сделать на нём надрез острым ножом и положить начинку Можно и не начинятьа просто посыпать сахарной пудрой так тоже вкусно
Ешьте пончики пока они горячие
2 ДОМАШНИЕ ПОНЧИКИ
Ингредиенты
Сахарная пудра 05 стакана
Ванильный экстракт 1 чл
Молоко 32 05 стакана
Масло сливочное 50 г
Мука пшеничная 2 стакана
Разрыхлитель теста 2 чл
Яйцо куриное 1 шт
Глазурь шоколадная 1 пакет
Сливки 33 100 мл
Приготовление
1 Подготовить все компоненты по рецептуре так удобнее и быстрее
2 В миске слегка взбить яйцо с экстрактом ванили Добавить к яйцу с ванилью сахарную пудру перемешать
3 Растопить сливочное масло влить к яичносахарной смеси и перемешать вилкой или венчиком Постараться сделать смесь однородной
4 Влить молоко снова перемешать
5 Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить в жидкую основу теста
6 Вымесить тесто 1 2 минуты Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить на 30 минут в холодильник
7 Достать тесто из холодильника и переложить на рабочую поверхность присыпанную мукой Раскатать до толщины примерно 1 сантиметр и вырезать формой пончики Обрезки теста слепить в шар раскатать и снова вырезать пончики У меня получается 11 штук
8 В глубоком сотейнике разогреть растительное масло Готовность масла для фритюра проверить бросив в масло кусочек белого хлеба Если он сразу начал поджариваться масло разогрелось достаточно Достать шумовкой кусочек хлеба и выбросить
Противень или большое блюдо выстелить бумажными полотенцами
В разогретое масло опускать пончики чтобы они свободно плавали
9 Через 2 минуты когда зарумянится одна сторона перевернуть чтобы донатсы обжарились до золотистого цвета и с другой стороны Как только донатсы обжарились переложить шумовкой на бумажные полотенца чтобы впитался лишний жир
10 В сотейнике довести до кипения сливки снять с огня и всыпать шоколадную глазурь Перемешивать силиконовой лопаткой чтобы глазурь полностью растворилась
11 Если сливки быстро охлаждаются поставить сотейник на самый маленький огонь и помешивать до полного растворения глазури
12 Взять пончик зажимом
13 Опустить в горячую глазурь на несколько секунд переложить на противень или блюдо
14 Так покрыть глазурью все пончики и дать немного постоять чтобы глазурь затвердела
3 ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ С КОРИЦЕЙ
Ингредиенты
250 г творога
150170 г муки
парой яиц
50 г сахара
1 чл корицы
05 чл пекарского порошка
рафинированным растительным маслом для обжаривания
сахарной пудрой для посыпки
Приготовление
К яйцам добавляем необходимое количество сахара и корицы взбиваем и соединяем с творогом Здесь лучше вооружиться блендером буквально за минуту он великолепно справится с этой задачейТеперь остается добавить просеянную с пекарским порошком муку и замесить тесто Оно получится мягкое достаточно нежное и чуть липковатое с ним мы и будем работать Хорошенечко подпыляя стол мукой раскатываем из теста пласт не очень тонкий а потом с помощью стакана и крышечки от бутылки вырезаем наши будущие пончики
Обжаривать их будем в большом количестве масла так что самое время разогревать подготовленную сковородку Жарятся пончики достаточно быстро буквально по паре минуточек с каждой стороны Не забудьте подготовить бумажные салфетки для того чтобы с их помощью убрать лишний жир с наших пончиков Готовые изделия выкладываем горочкой на блюдо и щедро сдабриваем сахарной пудрой
4 ШОКОЛАДНЫЕ ПОНЧИКИ
Ингредиенты
Шоколад красное вино около 2 чашек
12 чашки сливочного масла
14 чашки красного вина Любое красное вино по вашему вкусу
2 стл кукурузного сиропа
100г темного шоколада
2 чашки сахарной пудры
Приготовление
В небольшой кастрюле растопите масло и вино на слабом огне Добавьте кукурузный сироп и шоколад Аккуратно размешайте до однородности Снимите с огня и взбейте с сахарной пудрой А вот почему эти пончики не требуют много времени для приготовления Всё дело в готовом тесте для пончиков Берем любимые формочки и вырезаем их из теста Заполните кастрюлю маслом и нагрейте до 175С Затем обжаривайте пончики с каждой стороны в масле в течение 1 минуты
Положите готовые пончики на бумажное полотенце чтобы удалить излишки масла После того как пончики остынут опустите их в глазурь Посыпьте декоративной обсыпкой для кондитерских изделий Оставшуюся глазурь вы можете использовать в качестве соуса для мороженого или макать в неё фрукты например клубнику или яблоко
5 ВКУСНЫЕ ПОНЧИКИ
Ингредиенты
Молоко 1 стакан
Дрожжи сухие 1 чл
Сахар 1стл
Соль щепотка
3 желтка
Масло сливочное растопленное 50гр
Мука
Сахпудра по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В стакане теплого молока растворить дрожжи и оставить минут на 10Тем временем растереть желтки с сахаром и солью Добавить растопленное масло и молоко с дрожжами Всыпать 14 стл мукиперемешатьоставить на полчасаЗамесить мягкое тесто Раскатать Вырезать пончики и жарить во фритюре Посыпать сахарной пудрой
6 НЕЖНЫЕ ПОНЧИКИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ
Ингредиенты
Мука 400 гр для подсыпки стола
Яйцо 3 шт
Сгущённое молоко 1 банка
Масло растительное 05 литра
Соль щепотка
Разрыхлитель 1 пакетик 10 гр
Ванилин 1 пакетик 1 гр
Приготовление
Яйца вбить в чашкуДобавить банку сгущёнкиХорошо перемешать яйца со сгущёнкой не взбивать
Муку просеять через ситоДобавить разрыхлитель ванилин и сольЗамесить тестоСтол присыпать мукой и выложить тестоНемного замесить Тесто не должно быть крутым Оно должно быть мягким и эластичнымРаскатать тесто в пласт толщиной не более 1 см
Формами двух размеров можно использовать стакан и рюмку вырезать пончикиИз полученного теста у меня вышло ровно 30 пончиковВ кастрюльку налить маслоМасло хорошо нагреть для того чтобы проверить нагрелось ли масло достаточно опустить в него деревянную палочку Если от неё пошли пузырики значит масло нагрелось и можно жарить пончикиОпускаем по 4 5 штук в маслоЖарим с двух сторон до красивого золотистого цветаВыкладываем пончики на салфетку чтобы убрать излишки масла
Пончики готовы Можно посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю Но я половину партии покрыла шоколадом Для этого просто растопите на водяной бане или в СВЧ 100 гр 1 плитка шоколада и пкуните нижнюю часть пончика в шоколадВыложить пончики на разделочную доску Сверху я присыпала кокосовой стружкой Оставляем на 30 минут при комнатной температуре чтобы шоколад застыл
