Кыстыбый это национальное татарское блюдо и каждая татарочка знает как его приготовить Кыстыбый представляют собой постные лепeшки с начинкой из картофельного пюре или пшенной молочной каши обильно смазанные сливочным маслом Это очень вкусно и сытно можно подавать как самостоятельное основное блюдо и на завтрак хорошо со сладким чаем и в течении дня как перекус
PS начинки можно приготовить с вечера а потом разогреть в микроволновке это облегчит Вам труд на следующий день
Вам потребуется
Тесто
Яйцо 1 шт
Масло сливочное растопленное 50 гр
Молоко 250 мл
сахар 1 чл
Соль 05 чл
Мука 500 для посыпки стола
Сода пищевая 05 чл
Масло сливочное растопленное для смазывания готовых лепешек 7080 гр
Начинка
Картофель 15 18 кг
Молоко 150200 мл
Масло сл 50 гр
Соль перец черный молотый по вкусу
Яйцо сырое 1 шт
Как готовить
1 Начинка
Заранее нужно приготовить картофельное пюре
Картофель отварить воду слить хорошо помять толкушкой с добавлением горячего молока растопленного сливочного масла соли и черного перца
В самом конце я всегда добавляю сырое яйцо оно придаёт нежность и воздушность картофельному пюре
Кастрюлю с пюре укутать полотенцем чтобы оно было тёплым иначе не намажеться на лепёшки
2 Тесто
В чашку всыпать муку в середину муки влить тёплое молоко растопленное тёплое сливочное масло всыпать соль сахар пищевую соду разбить яйцо и замесить тесто Тесто должно быть мягким и не липким
Готовое тесто положить в целофановый пакет и дать отдохнуть минут 1520
Тесто достать из пакета хорошо обмять руками и разделить на 1516 частей размером с мандарин
Раскатать 34 кусочка в круг диаметром 15 см на доске присыпанной мукой остальные нераскатанные кусочки прикрыть салфеткой чтобы они не подсохли
Раскатанные лепешки по одной обжариваем с двух сторон на сухой толстостенной сковороде без добавления масла
Обжаренные лепешки складываем на тарелку и каждую смазываем растопленным сливочным маслом сразу прикрывая лепешки чистой хб кухонной салфеткой чтобы они не остыли и не подсохли иначе плохо будут складываться
После того как испекли все лепешки достаём по одной и на одну половину лепешки кладём примерно по 2 стл пюре размазываем и накрываем второй половиной лепёшки слегка прижимая сверху ладошкой И так повторяем с каждой
Всё кыстыбый готовы можно подавать
А можно ещё сложить их на противень и поставить в нагретую не сильно духовку примерно 160 гр на минут 15 Смазать ещё раз сливочным маслом и подавать к чаю Самое главное не жалейте сливочного масла они пропитываются им и становятся мягкими нежными вкусными
Приятного аппетита
