Ингредиенты
Для теста
350 г муки
3 г сухих дрожжей
100 г молока
50 г сахара
50 г сливочное или растительное масло
70 г сметаны
35 г соли
Для начинки
500 г творога
1 яйцо
100 г сахара
Для заливки
200 г сметаны
1 столовая ложка сахара
Приготовление
1 В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи добавьте пол чайной ложки сахара 2 3 чайные ложки муки из общей нормы Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 40 до появления пенной шапочки
2 Муку просейте Добавьте соль сахар и все размешайте чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему
3 Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин сметану и разотрите в крупную крошку
4 Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции не очень тугое но и не слишком мягкое Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму или молока если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое
5 Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 15 За это время мука впитает влагу образует клейковину и тесто будет проще вымесить
6 Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния
7 Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме
8 Если располагаете временем подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз Если времени нет подошедшее тесто можно разделывать
9 Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу Если творог излишне влажный вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей
10 Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 05 1 см Разложите творожную начинку Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины У меня их получилось ровно 20
11 Творожные завитушки свободно разложите на противень застеленный бумагой для выпечки накройте и оставьте минут на 40 для расстойки
12 В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме
13 За 5 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом
14 Выпекайте при 180 200 С до зарумянивания Для заливки смешайте сметану с сахаром
15 Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой плотно накройте и оставьте до полного остывания или хотя бы до теплого
Приятного аппетита
