Рецепт этого соуса как и многие мои рецепты имеет свою историю
Лет семнадцать назад меня пригласили в гости И там кроме всяких вкусных блюд на столе стоял соус Когда я его попробовала замерла от восхищения Ведь тогда мы почти ничего и не знали подобного В домашних заготовках из соусов делали в основном Вырви глаз да изредка томатный острый Стала я просить рецепт Но мне его не дали Сказали это семейный секрет
Запомнила я вкус очень хорошо Его невозможно было не запомнить Дело было зимой
До осени я не забывала об этом соусе Когда пошли помидоры перцы и травы начала пробовать готовить В первый раз конечно же не получилось То есть получился довольно приятный соус но это было не то В общем года три я билась над ним Делала по дветри небольшие порции в разных вариантах с разными специями и пряностями И всетаки я его сделала Добилась именно такого вкуса И сейчас не перестаю удивлять своих гостей
Ингредиенты
помидоры спелые 2 кг
перцы красные сладкие 1 кг
красный острый перчик 2 стручка
морковь 05 кг
стебли сельдерея 400 г
чеснок 1 средняя головка
пучок мяты
пучок фиолетового базилика
мускатный орех молотый 05 чл
гвоздика 45 цветочка
сахар 120 г
соль 1 стложка без верха
В первую очередь помыть и освободить от семечек перцы Сложить их на решетку в духовке и запекать до мягкости
Помидоры помыть и залить кипятком Оставить на 10 минут
Морковь почистить и натереть на мелкой терке
Сельдерей мяту базилик чеснок острый перчик помыть почистить нарезать сложить в чашу и измельчить ручным блендером
Слить с помидор воду отрезать у них попки снять кожицу разрезать пополам сложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь на 1 час
Перцы вынуть из духовки сложить их на пару минут в полиэтиленовый пакет плотно завязать
Потом снять кожицу и мелко их нарубить
В помидоры положить морковь
Покипятить минут десять помешивая
Затем добавить перец специи соль сахар и измельченную зелень перемешать довести до кипения и кипятить на медленном огне еще минут сорок
Через сорок минут ручным блендером взбить все до однородной массыРаньше я пропускала все через мясорубку
Еще раз довести до кипения и разливать по чистым стерилизованным баночкам
Я обычно храню эту приправу в холодильнике поэтому не пастеризую но если холодильник маловат можно еще минут 20 подержать баночки в кипящей воде и закручивать Укутать до полного остывания Помню както этот соус у меня 2 года хранился много сделала и ничего не испортился
Немного хлопотно но уж точно никакой кетчуп не сравнится А аромат какоймммм Очень манты вкусно с ним мясо а уж к шашлычку зимой запахи лета Тех кто не поленится ждет настоящее удовольствие
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Все лучшие рецепты Питаниеkabluchok
