10 баночек
1 Закуска Кобра
2 Маринованные баклажаны
3 Баклажаны Кайф под крышечкой
4 Салат Глобус
5 Салат из баклажанов с огурцами
6 Маринованные баклажаны готовы через 3 дня
7 Салат с баклажанами и фасолью Бесподобный вариант
8 Салат Любимец семьи
9 Баклажаны в томатах
10 Манжо болгарский овощной салат
1 Закуска Кобра
НЕОБХОДИМО
3 кг баклажан
2кг сладкого перца
1 кг помидор или 1л томатного сока
150г чеснока
пучок укропа и петрушки
36 шт горького перца
15 стлсоли
1 стакан растительного масла
15 стакана уксуса
1Баклажаны порезать на кольца толщиной 1 смсложить в кастрюлю с подсоленной водой Помидорыперецчеснок и зелень пропустить через мясорубку и добавить соль
2В кастрюлюв которой будут вариться баклажаны наливаем 1 стакан растительного масла и укладываем порезанные и отцеженные баклажаны шарами с томатной смесью
3Кастрюлю ставим на огонь и после закипания варим 25 минутаккуратно помешиваячтобы баклажаны не развалилисьЗа 2 минуты до окончания добавляем 15 стакана 9 уксуса и подсолим еще по необходимости Укладываем баклажаны в стерильные банкизакатываем без стерилизации
2 МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
1 кг баклажан
56 зубчиков чеснока
1 маленький перец чили очищенный от семян
по 1 ст л орегано базилик тимьян
МАРИНАД
400 мл воды
150 мл уксуса 9
100130 мл сахар
1 лавровый лист и несколько горошин черного перца
1Очистить баклажаны от кожи и порезать чуть меньше сантиметра шириной
2Пересыпать баклажаны солью выложить в дуршлаг накрыть и оставить стекать на несколько часов
3Тщательно отжать баклажаны от жидкости
4Закипятить маринад и пробланшировать баклажаны в нем в течение 4 5 минут
5Выложить баклажаны в дуршлаг придавить сверху грузом и дать стечь жидкости
6Порезать чеснок и чили дольками
7Выложить на дно банки слой баклажан посыпать травами положить дольку чеснока немного чили придавить и покрыть сверху следующим слоем баклажан
8Повторить весь процесс пока не закончатся баклажаны
9Залить полностью баклажаны оливковым маслом и поставить в прохладное место
Готовы к употреблению через 2 недели
3 БАКЛАЖАНЫ КАЙФ ПОД КРЫШЕЧКОЙ
5 кг баклажанов
15 сладких красных перцев
1 стручок горького перца
1 кг лука
45 головок чеснока
заливка
3 л томатного сока
1 стакан сахара
1 стл соли
1 стакан растительного масла
05 стакана 9 уксуса
Подготовить овощи баклажаны нарезать кружочками толщиной 152 см сладкий перец соломкой горький колечками лук полукольцами чеснок пропустить через пресс
Приготовить заливку прокипятить томатный сок с сахаром и солью 5 минут добавить растительное масло и уксус Залить соусом овощи и варить на среднем огне 10 минут с момента закипания Разложить кипящую массу в поллитровые банки Стерилизовать 20 минут и закатать
4 САЛАТ ГЛОБУС
Ингредиенты
Лук05 кг
Морковь05 кг
Баклажаны1 кг
Перец сладкий 1 кг
Помидоры 2 кг
1 стол ложка сахара
1 стол лож соли
100 г уксуса 6 можно и 9 кто любит острее
200 г растительного масла
Приготовление
Овощи лучше нарезать крупно морковь и лук толстыми кольцами баклажаны толстыми полукольцами помидоры дольками они выкладываются сверху и дают основной сок
Только в вышеперечисленной в списке ингредиентов последовательности сложить все в казан довести до кипения и НЕ ПОМЕШИВАЯ на малом огне варить 3540 минут
Разложить по стерильным банкам и сразу закатать Даже укутывать не надо
Еще не было случая чтобы салат взорвался А вкус всегда потрясающий Но повторяю ни грамма лишней соли сахара и проч иначе результат может быть другим
5 САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОГУРЦАМИ
ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ СЪЕДАЕТСЯ ЗА ОДИН ПРИСЕСТ НЕЖНО В МЕРУ ОСТРЕНЬКО
Баклажаны 5 шт
Перец болг 5 шт
Огурцы свежие 5 шт
Помидоры крупные 5 шт
Лук репч 5 шт
Масло растит 05 стак
Сахар 05 стак
Соль по вкусу
Уксус 05 стак 6
Перец чёрный по вкусу
Баклажаны если горькие почистить порезать крупными брусочками Посолить оставить на пару часов отжать промыть Но у меня баклажанчики не горчат поэтому я их чистила и резала почти в последнюю очередь
Итак в разогретое в казане масло кладём порезанный крупными кубиками лук Пока он жарится мы чистим моем и режем крупными полосками вдоль болгарский перец лучше брать красный или розовый тогда на вид салатик будет выглядеть симпатичнее
Так же режем огурцы их я не чистила всё кладём в казан лук у нас уже бледно золотистого цвета и опять жарим не забывая перемешивать
В это время быстренько чистим и режем крупно баклажаны и кладём в казан Всё это дело жарится быстро здесь главное не пережарить овощи должны быть не жестковатыми Баклажаны жарим до изменения цвета они становятся как бы прозрачными Добавляем сахар я не люблю сладкие салаты поэтому я положила 1 ст л без горки соли около 1 стл но это обязательно надо пробовать и доводить до вашего вкуса
Теперь кладём крупно порезанные помидоры я их предварительно почистила от кожицы опустив в кипяток а затем в холодную воду
Помидорки в казане пустили сок закипели перемешиваем закрываем крышкой и пусть минут пять покипит на медленном огне
В это время готовим банки у меня получилось из этого количества продуктов 3 банки по 700 г и 1 б по 500г
Всё теперь самый ответственный момент вливаете уксус здесь важно не переборщить Не забывайте что у нас есть помидоры а они могут быть и сладкими и кислыми поэтому наливайте по чутьчуть и всё время пробуйте
Я например налила 15 ч л эссенции по моему вкусу это нормально
И ещё когда заготовка горячая вкус не оченьто и поймёшь поэтому чтобы проверить ещё раз всего ли хватает в вашем блюде отложите ложечку на блюдце остудите и попробуйте
Всё Теперь кипящую массу раскладываем по банкам сразу же закручиваем и ставим вниз горлышком под одеяло до остывания
6 МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ГОТОВЫ ЧЕРЕЗ 3 ДНЯ
Уж очень вкусно
56 средних баклажанов очистить от шкурки режем на пластинки и обжариваем до желтизны
Готовим маринад
150 мл яблочного уксуса 2 стакана воды 4 шт гвоздики 5 шт лавровых листа 10 шт перца горошком 3 стол ложки коричневого сахара я положила 2 столл мёда и 1 столл простого сахара 15 стол л соли ложка растит масла Всё вскипятить остудить
Еще нужно 10 зубчиков чеснока
Каждую баклажанную пластинку обмакнуть в маринад и складывать в кастрюльку переслаивая нарезанными пластинками чеснока Залить маринадом Маринада получается много баклажаны как бы плавают в нем
Хранить в холодильнике Готово через 35 дней но я начинаю есть уже на следующий день Потому что уж очень вкусно
7 Салат с баклажанами и фасолью Бесподобный вариант
Этот салат закручиваю на зиму уже третий год Кто пробовал всегда спрашивают рецепт Можно есть как в холодном виде так и подогреть или даже смешать с мясом В общем вещь универсальная и бесподобная
Для приготовления потребуется
Баклажаны 2 кг
Помидоры 15 кг
Болгарский перец 05 кг
Морковь 05 кг
Чеснок примерно 7 средних головок 200 г
Фасоль сухая белая 500 г
Масло растительное без запаха 350 г
Уксус 9 100 мл
Соль с горкой 2 ст л
Сахар 1 стак
Способ приготовления салата
1 Вымыть овощи дать обсохнуть Перец очистить от семян чеснок и морковь от кожуры
2 500 гр сухой фасоли замочить на ночь в холодной воде На утро отварить ее до готовности Обязательно не переварить фасоль должна держать форму
3Помидоры 15 кг и чеснок предварительно естественно очистив примерно 7 средних головок пропустить через мясорубку крупная решетка Получится чтото типа томата В данном рецепте чеснок дает только запах никакого дико жгучего вкуса не будет гарантирую тк чеснок будет подвергаться длительной тепловой обработке
4Перец порезать квадратиками
5 Морковь натереть на крупной терке
6Баклажаны порезать крупными кубиками Кожуру снимать не надо предварительно замачивать баклажаны тоже не надо Шкурка будет мягкой и в салате совершенно не чувствуется горечи тоже никакой никогда не было
7 Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку ставим на средний огонь и доводим до первых пузырьков кипения сильно кипеть не даем и сразу же добавляем соль 2 ст ложки с горкой сахар 1 стакан 250 граммовый 100 мл 9 уксуса и 350 мл растительного масла без запаха
Прошу не меняйте ничего в рецепте т к соотношение всех этих продуктов и ингредиентов дает 100 гарантии идеального хранения в домашних условиях на полке в шкафу храниться идеально еще ни одна банка не взорвалась
8Теперь по очередно в кипящую томатную массу добавляем морковь периодически помешивая даем закипеть болгарский перец периодически помешивая даем закипеть баклажаны
Такая последовательность дает овощам возможность пустить сок и при закладке овощей будет достаточно жидкости чтобы их покрыть
9После закладки последней порции овощей т е баклажан засекаем 30 минут и варим на среднем огне периодически помешивая
10 По истечению этого времени в овощи добавляем фасоль и все тщательно и аккуратно перемешиваем и после закипания засекаем еще 20 минут
11 По истечению этого времени салат выключаем и сразу же раскладываем в подготовленные банки и закручиваем Банки объемом 0 5 и 0 7 я готовлю следующим образом мою сначала с любым моющим средством потом обязательно содой набираю немного воды и ставлю на полную мощность в микроволновку сразу по 3 4 банки на 5 минут Крышки использую металлические так же их мою и кидаю в чашку с кипящей водой на 5 минут Таким способом пользуюсь уже давно и ни одна банка еще не взорвалась
12После того как салат закатали необходимо банки перевернуть на крышку и укутать под теплое одеяло до полного остывания Затем убрать на хранение в шкаф кладовку погреб
Все както очень много всего написала но это для новичков чтобы вопросов было меньше На самом деле рецепт простой и делается в течении 1 часа ну не считая конечно возни с фасолью Знакомая по этому рецепту делала с красной фасолью тоже очень вкусно получилось только она крахмалистая сама по себе и за счет этого более получается более разваристой
Из этого колва получается ровно 7 баночек 0 7 семьсот граммовых
8 Салат Любимец семьи
Вкусный овощной салат из баклажанов с помидорами перцем и луком зимой порадует щедрыми осенними красками и ароматами Считаю одним из лучших рецептов домашнего консервирования на зиму
Продукты
луковицы 10 шт
баклажан 10 шт
помидоры 10 шт
перец болгарский 10 шт
чеснок 5 зубчиков
перец горький 05 стручка
Маринад
вода 1л
сахар 1 стакан
уксус 1 стакан
масло растительное 1 стакан
соль 1 ст ложка
Как приготовить салат из баклажанов с помидорами перцем и луком
Разрезать лук на 4 части помидоры перец баклажаны нарезать дольками Уложить все овощи в кастрюлю
Сварить маринад залить овощи и варить 1520 минут
Салат из баклажанов с помидорами перцем и луком разложить по стерильным банкам и закатать
9 Баклажаны в томатах
Ингредиенты
3 кг помидор
2 кг баклажан
200 г растительного масла
200 г сахара
100150 г уксуса 9
2 стручка горького перца
2 головки чеснока
2 стл соли
Приготовление
1 Помидоры и перец пропускаем через мясорубку добавляем соль и варим 15 минут
2 Баклажаны нарезаем средними брусочками Не дольками как в Огонек не соломкой а именно брусками
3 Если вам нравится можете очистить баклажан от кожуру я люблю оставить все так
4 Порезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем так же туда добавляем подсолнечное масло сахар и уксус
5 Варим все 40 минут в конце варки добавляем к баклажанам выдавленный чеснок
6 Разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем
7 Переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 12 суток
10 МАНЖО болгарский овощной салат
Помидор 3 кг
Баклажаны 2 кг
Перец болгарский 2 кг
Лук 1 кг
Морковь 300 г
Чеснок 1 головка
Масло растительное 200 г
Уксус 9 100 г
Соль 100 г
Сахар 100 г
Перец черный молотый 05 чл
Перец горький 15 стручка
На мясорубке перекрутить помидоры
Баклажаны нарезать кружочками
Перец нашинковать соломкой
Лук нарезать полукольцами Измельчить на мясорубке горький перец морковь чеснок Все овощи объединить
Добавить сахар соль уксус перец и растительное масло
Довести овощи до кипения и на медленном огне тушить 40 минут
Разлить салат манжо в сухие стерилизованные банки и закатать
Все лучшие рецепты Питаниеkabluchok
