Соленая рыба один из самых любимых деликатесов Из нее можно приготовить множество блюд но даже обычный бутерброд с такой рыбкой превращается в настоящий праздник вкуса ХОЧУ предлагает рецепты девяти самых вкусных маринадов для рыбы чтобы вы могли выбрать тот который станет вашим фирменным
Засолить рыбу в домашних условиях очень легко главное приобрести качественную рыбу Она не должна быть мороженной а только охлажденной Для засолки подойдут форель семга лосось горбуша кета скумбрия сельдь
Маринад для красной рыбы
Ингредиенты
Рыба красная семга форель кета горбуша 1 кг
Соль 2 ст л
Сахар 1 ст л
Перец душистый горошком по вкусу
Лимон
Укроп сбрызнуть лимонным соком рыбку можно добавить 20 грамм зелени укропа на любителя
Приготовление рыбу разделить на филе удалить кости и порезать порционными кусочками В миске смешать соль и сахар Рыбу выложить слоями пересыпая солью сахаром и перцем Убрать рыбу в холодильник на сутки
Соленая рыба за 2 часа
Ингредиенты
Сельдь или скумбрия 2 шт
лук по вкусу
вода комнатной температуры 400 мл
соль 2 ст л без горки
масло подсолнечное 200 мл
лавровый лист 3 шт
гвоздика 3 шт
перец горошком 10 штук
кориандр горошком 1 ч л
уксус столовый 69 или яблочный 2 ст л
Приготовление рыбу почистить от внутренностей промыть холодной водой Снять шкурку и аккуратно отделить филе от хребта Порезать на кусочки В воде растворить соль Рыбу сложить в миску и залить водой с солью Оставить на 2 часа при комнатной температуре Масло перемешать с уксусом Порезать лук полукольцами Слить рассол с рыбы ополоснуть проточной водой Складывать рыбу в миску банку чередуя с луком и специями залить маслом Рыба готова но через несколько часов она будет еще вкуснее
Скумбрия с сыром
Ингредиенты
Скумбрия 1 шт
половина лимона
плавленый сырок 1 шт
соль
перец
растительное масло
Приготовление отрезать рыбе голову выпотрошить удалить хребет а хвост оставить Посолить поперчить полить соком лимона и поставить в холодильник на 1 час Плавленый сыр натереть на терке Сформировать колбаску на одной половинке рыбки Накрыть второй половинкой и плотно связать ниткой Лист фольги смазать растительным маслом укложить рыбу и завернуть Поставить в духовку на 20 минут Вынуть рыбу и остудить после чего поставть ее на ночь в холодильник
Маринованная сельдь
Ингредиенты
сельдь 2 шт
лук 2 шт
половина лимона
сахар 6 чл
морковь 1 шт
лавровый лист 1012 шт
горошины черного перца крупно смолотые 810 шт
Приготовление рыбу выпотрошить и разобрать на филе Филе нарезать кусочками шириной примерно в 2 см Лимон нарезать тонкими кружочками морковь натереть на крупной терке лук нарезать кольцами Выложить все ингредиенты слоями в банку на дно несколько колец лука лавровый лист щепотку моркови кусочек лимона половину чайной ложки сахара щепотку перца Сверху слой сельди Повторить пока не закончатся все ингредиенты Закрыть банку крышкой и поставить мариноваться в холодильник на 23 дня
Маринованная скумбрия
Ингредиенты
Скумбрия мороженная 3 шт
Лук 3 шт
Чеснок 3 зубка
Сахар 1 ч л
Соль 1 ст л с горкой
Уксус 3 ст л
Растительное масло 2 ст л
Лавровый лист
перец горький молотый
перец душистый горошком
Приготовление рыбу помыть почистить и разрезать на кусочки Важно не дать рыбе разморозиться Все манипуляции нужно проводить с мороженой скумбрией Лук и чеснок почистить и нарезать Скумбрию лук и чеснок сложить в миску добавить сахарсоль уксус масло перец и лавровый лист Осторожно перемешать Рыбу плотно уложить в банку накрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки
Вкусный маринад для сельди
Ингредиенты
Сельдь свежемороженая 1 кг
лук нарезанный кольцами 3 шт
вода 1012 ст л
сахар 1 чайная ложка
соль 12 столовая ложка без горки
черный молотый перец 05 ч л
уксус 1 десертная ложка
кетчуп 2 ст л
растительное масло 12 стакана
Приготовление рыбу выпотрошить снять кожу и нарезать кусочками Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку Приготовить маринад Для этого все ингредиенты для заливки вскипятить вместе с луком остудить и залить этим маринадом рыбу Убрать в холодильник на сутки
Сельдь маринованная в яблочном уксусе
Ингредиенты
сельдь свежая 2 шт
лук 12 большие луковицы
уксус яблочный 5 ст л
соль 2 ч л
сахар 05 ч л
вода 1 стакан 250 мл
перец горошек 10 шт
кориандр зерна щепотка
Приготовление рыбу почистить и порезать на кусочки Лук порезать полукольцами В воде растворить соль сахар добавить яблочный укус и перемешать В миску уложить рыбу вперемешку с луком посыпать перцем и кориандром и залить рассолом не горячим Миску накрыть Через сутки рыба готова
Домашняя копченая рыба
Ингредиенты
свежемороженая скумбрия 3 шт
Рассол
1 литр воды
3 столовые ложки без верха соли
полторы столовые ложки сахара
2 столовые ложки сухой заварки черного чая
2 горсти луковой шелухи
Приготовление рыбу вычистить вымыть удалить головы и хвосты Приготовить рассол в кастрюлю с водой положить соль сахар заварку и луковую шелуху Довести до кипения остудить и процедить Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость залить приготовленным рассолом накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня Каждый день утром и вечером рыбу переворачивать Вытащить рыбу из рассола переложить в другую емкость и хранить в холодильнике
Горбуша малосольная под семгу
Ингредиенты
филе горбуши
вода
соль
масло растительное
Приготовление филе горбуши порезать кусочками Сделать очень насыщенный солевой раствор с холодной кипяченой водой На 1л воды возьмите 45 ст л соли Положите рыбу в солевой раствор на 58 минут Затем выньте промойте и просушите салфеткой Сложите рыбу слоями в подходящую посуду и полейте подсолнечным маслом без запаха Поставьте в холодильник на 3040 минут
Все лучшие рецепты Питаниеkabluchok
