Ингредиенты
5 л воды
пряности хмель корица имбирь
кардамон гвоздика
06 кг меда
2025 г лимонной кислоты
2З ложки дрожжей
50 г изюма
В эмалированную кастрюлю заливают воду и опускают в нее марлевый узелок с пряностями хмель корица имбирькардамон и немного гвоздикиКоличество пряностей и их соотношение определяют по вкусу Аромат пряностей не должен слишком выделяться и
заглушать аромат меда Воду с пряностями кипятят на малом огне 10
мин затем пряности удаляют или оставляют в кастрюле В горячую пряную воду добавляют мед лимонную кислоту по вкусуразмешивают и охлаждают до 2527 после чего вливают разведенные в воде хлебопекарные дрожжи и изюм На
следующий день или через 8 часов при появлении явных признаков брожения молодое бродящее сусло нужно перелить через стеклянную воронку с марлей вместо фильтра в литровые бутылки а
предварительно в каждую бутылку положить 23 изюмины Бутылки хорошо закрыть распаренными в кипящей воде пробками и оставить при температуре 0 чтобы холодом затормозить процесс
брожения и дать возможность образовавшейся углекислоте
раствориться насытить квас сделать его игристым как шампанское
Через 35 дней медовый квас можно ставить на стол если температура выдержки не была слитком низкой
