Ингредиенты
12 кг ржаных сухарей
12 л воды
06 кг меда
30 г лимонной кислоты
дрожжи
изюм
Дробленые ржаные сухари заливают горячей 30 водой размешивают 10 мин и оставляют на 4 часа для настаивания
Осветлившееся сусло осторожно сливаютдобавляют мед лимонную кислотуохлаждают до 25 и добавляют дрожжиХорошо перемешивают и сбраживают 1012 часов Молодой квас разливают в
бутылки через воронку с ваткой В каждую бутылку кладут по 2 изюмины
Некоторое время до появления пузырьков углекислоты бутылки
выдерживают при комнатной температуре затем закупоривают и
выносят на холод
