Пчелиный яд представляет собой бесцветную густую жидкость с характерным запахом и горьким жгучим вкусом Он имеет кислую реакцию рН водного раствора 4555 и удельный вес 1131 На воздухе быстро твердеет и освобождается от летучей фракции Растворяется легко в воде труднее в муравьиной кислоте и в спирте По мнению Langer 1915 пчелиный яд устойчив к изменениям температуры холод замораживание и высокая температура 115 за 60 минут не уничтожают его свойств
Beck 1935 установилчто в сухом виде он может сохраняться годами не теряя своих токсических свойств Устойчив по отношению к кислотам Под влиянием некоторых бактерий и пищевых ферментов активность его снижается
Исследования ряда ученых Neumann 1958 Fisсhе 1935 Habermann 1954 Н М Артемов 1962 в достаточной степени выяснили химический состав ядаон обладает сложным составом в который входят белки протеин гидрохлорид устойчивый к температуре липоиды кислоты и основы
Липоиды относятся к группе стеринов
По данным Fischer и Neuman 1953 в составе пчелиного яда содержатся также углеводы водород азотсера фосфор марганец кальций и другие элементы
Хеншлер 1954 считает что в нем содержатся в высокой концентрации ацетилхолин и в небольших дозах гистамин до 1 При помощи электрофореза на фильтровальной бумаге и хроматографии установлено что белковый комплекс яда можно разложить на 8 компонентов но из них имеют значение только три фракции обозначаемые
нулевая фракция ф0
фракция один ф1 и
фракция два ф2
Фракция нуль без установленных химических и фармакологических
особенностей Белки ее лишены ядовитого действия
Фракция один растворяет кровяные тельца сокращает гладкие и
поперечнополосатые мышечные волокна снижает кровяное давление
блокирует периферические и центральные синапсы и т д Ее изоэлектрическая точка находится в щелочной среде рН 11 Проявляет токсическое действие устойчива к высокой температуре белки ее называемые мелитиновыми имеют молекулярный вес 35 000 При хромотографическом исследовании в ней установлено 13 аминокислот
гликокол
аланин
валин 1
лейцин
изолейцин
серии
тионин
лизин
аргинин
аспарагиновая кислота
глютаминовая кислота
триптофан
пролин
Фракция два имеет рН 10 в состав ее входят 18 аминокислот
из которых 13 указанных во фракции один плюс следующие пять
тирозин
цистин
метионин
фенилаланин
гистидин
Эта фракция не оказывает токсического действия при введении в вену
Содержит она 2 активных элемента
фосфолипазу А и гиалуронидазу
Фермент фосфолипаза А расщепляет ненасыщенные жирные кислоты и превращает лецитин в ядовитые
вещества лизоцитин вызывающий гемолиз эритроцитов и др
