Как готовить фруктовые соки с мёдом
1 Готовим из спелых фруктов требующих меньшего количества меда Пропускаем фрукты через мясорубку или через специальный фруктовый пресс Перед этим удаляем гнилые фрукты плоды с семечками разрезаем на четверти а ягоды смородина малина оставляем целыми Полученный сок разливаем в банки и оставляем на 8 10 часов в прохладном месте Светлый сок осторожно сливаем в эмалированную кастрюлю и смешиваем с медом
2 Подругому варим на пару ягоды и мягкие фрукты клубнику ежевику малину чернику черешни вишни Фрукты кладем в эмалированную кастрюлю которую погружаем в сосуд с кипятком Кастрюлю с фруктами поплотнее накрываем крышкой Под воздействием образующихся паров фрукты оседают на дно и выделяют сок Далее сок процеживаем через фильтр и готовим как указано выше
Более кислые фрукты можно сначала смешать с медом способствующим выделению большего количества сока В этом случае процеженный сок разливаем немедленно в бутылки и выдерживаем на пару при 80 гр С в течение 25 30 минут
На водяной бане можно варить и сладкие фрукты комбинированные с более кислыми например смородину с клубникой ежевику с черникой и тд
Крупные фрукты разрезаем и заливаем небольшим количеством воды Полученный сок оставляем на 10 12 часов и затем разливаем в емкости При этом можем использовать каучуковый шланг во избежание помутнения осадок можем использовать для мармеладов
Сок варим вместе с медом 5 8 минут снимая пену Горячий сок разливаем в бутылки пастеризуем и храним в сухом затемненном месте
Свежий фруктовый сок полученный с помощью пресса можно лить тотчас или консервировать и использовать для изготовления разных блюд с медом
На 1 л фруктового сока используем 100 200 г меда в зависимости от сорта фруктов
Грушевый сок
1 л грушевого сока 100 г меда
Смородиновый сок
1 л смородинового сока 200 г меда
Клубничный сок
1 л клубничного сока 100 г меда
Ежевичный сок
1 л ежевичного сока 150 г меда
Малиновый сок
1 л малинового сока 100 г меда
Сок из черники
1 л черничного сока 100 г меда
Яблочный сок
1 л яблочного сока 150 г меда
Вишневый сок
1 л вишневого сока 200 г меда
Черешневый сок
1 л черешневого сока 100 г меда
