КАК ХРАНИТЬ МЕД Натуральный выдержанный пчел...

[Avtor]

КАК ХРАНИТЬ МЕД

Натуральный выдержанный пчелиный мед хранится очень хорошо При этом происходят следующие закономерные процессы постепенное загустеванис помутнение уплотнение массы изза засахаривания кристаллизации глюкозы Все эти изменения говорят о хорошем качестве продукта и свидетельствуют о высоком содержании в нем глюкозы виноградного сахара

Фруктоза не подвергается кристаллизации Этим можно объяснить тот факт что некоторые высококачественные сорта меда в которых присутствует много фруктозы не загустевают При желании можно растопить засахарившийся мед Для этого следует поместить его на водяную баню температура воды должна быть 60 С Необходимо учитывать что мед нельзя подвергать сильной тепловой обработке

Хранить мед рекомендуется в стеклянной посуде лучше темной в условиях пониженной влажности мед очень гигроскопичен при температуре 510 С что позволяет избежать закисания продукта При высокой влажности температура хранения не должна опускаться ниже 19 СПрямой солнечный свет меняет интенсивность окраски меда

В сотах мед также не портится неограниченно долгое время
Для хранения меда лучше использовать стеклянную посуду но подойдут и липовые бочки а также тара из тополя и ольхи Не рекомендуется использовать дубовые бочки потому что мед в них темнеет и осиновые бочки тк мед в них приобретает горький вкусХвойные породы придают меду посторонний вкус Мед нельзя оставлять в железной алюминиевой оцинкованной жестяной посуде потому что в этом случае происходит образование ядовитых веществ

При условии правильного хранения а также благодаря сильно выраженному обеззараживающему действию натуральный мед может сохранять свои уникальные свойства чрезвычайно долго в течение столетий и тысячелетий