Старые мифы о меде Медосбор завершен Мед отка...

[Avtor]

Старые мифы о меде
Медосбор завершен Мед откачан Покупатели всех рангов от оптовика до домохозяйки озабочены заготовкой и переработкой меда Как определить его качество Хотя бы предварительно Существует ли правильный ответ на этот вопрос Оптовики и переработчики давно не верят в мифы о химическом карандаше или промокашке Для них ответ единственный сертификация меда в лабораториях которым доверяют в которых например в графе диастазное число цифра не устремится к 100 ед Готе как на некоторых московских ярмарках а займет скромное место в диапазоне 6550
Что же делать тем кто вынужден по материальным соображениям либо в силу обстоятельств принимать решение о покупке меда без сертификата Попробуем прояснить ситуацию Вопервых не нужно попадаться на удочку старых мифов Немного о них
Химический карандаш Суть метода состоит в том что нанеся тонкий слой меда на любую подходящую поверхность дерево бумага палец ложка проводят по ней карандашом или карандаш окунают непосредственно в мед Считается что если остается окрашенный след карандаша то налицо фальсификация меда Это далеко не так что в 1972 г показал ученыйпчеловод В Г Чудаков Косвенная оценка водности возможно Но не более
Гораздо ближе к правде оценка водности по результатам стекания меда с пробной ложечки Один из критериев состоит в том что мед нормальной водности образует при стекании на поверхности меда горку а жидкий опасный в будущем закисанием и брожением оставляет на поверхности лунку те впадину Опять же глобальная оценка качества меда такими способами это миф Понятно что если вы так оцениваете даже чистый сахарный сироп вряд ли вы узнаете его состав Кроме того водность и натурального меда и любого фальсификата можно уменьшить простым выпариванием
В последние годы появилось верование в промокашку как средство определения качества меда Для этого на промокательную бумагу наносят небольшое количество меда и через пару минут контролируют не появилось ли на обратной стороне водянистое пятно Опять же В Г Чудаков показал что почти 100 фальсификатов проявляют себя таким образом но от 40 до 100 правильных медов ведут себя также
Некоторые нюхают мед с той же целью Но ведь натуральные меда имеют запахи от очень слабо выраженных до сильных Кроме того запахи из меда улетучиваются при хранении и старый но уже зрелый мед будет пахнуть слабее свежего А в чересчур старый мед при нынешнем развитии производства пищевых ароматизаторов можно добавить всего что угодно Поэтому нюхайте на здоровье но ищите ответ на вопрос нравится ли вам запах или нет Но ни в коем случае не ответ о правильности меда
По сведениям из интернета Александр Обновленный канадские компании импортирующие низкосортные но дешевые китайские меда прибегают к различным уловкам Например смешивают его с медом канадских пчеловодов разогревая и перемешивая полученную массу или готовят так называемый креммед что и продают под видом канадского меда При этом канадские пчеловоды получают за свой мед образно говоря шапку сухарей Что же они делают в ответ Скармливают пчелам дешевый сахар и получают продукт соответствующий его закупочной цене
Так что же нет никакого выхода Кроме полной лабораторной сертификации и специальных химических реакций на определение наличия фальсификатов и их количества действительно нет Но не у всех есть такие возможности а мед есть хочется да и нужно
Наши советы Вопервых проверяйте водность меда описанным выше простым способом с ложечки или посмотрите сертификат продавца Она не должна быть выше 21 иначе мед забродит Вовторых пробуйте мед обязательно По данным ученых пчела существует 50 млн лет а человек 35 млн лет Это говорит о том что человек начал употреблять продукты пчеловодства очень давно Более того есть мнение что человек стал homosapiens те разумным именно благодаря потреблению углеводного корма от пчел
Поэтому понятия о меде нравится не нравится не могут не нести генетической информации о его качестве Возможно у каждого из нас дегустаторские наклонности отличаются и значительно но мы знаем также к чему приводят тренировки в любой области человеческой деятельности Доверьтесь себе Найдите свой мед Пробуя мед помните что натуральный мед тает во рту не оставляя никаких неприятных включений А запах его не должен вызывать у Вас неприятных эмоций Есть сведения что наши вкусы будут меняться от состояния здоровья Но это благодаря внутренней генетической самодиагностике При возникшем в организме недостатке железа вам начнет нравиться гречишный мед даже если вы его раньше терпеть не могли изза резкого запаха Наконец попробуйте найти знакомого пчеловода хотя бы среди продавцов на рынке Берите мед только у него Ваши доверительные отношения уберегут его от греха а Вас от фальсификата