Команда ученых из университетов Дании Израиля и Норвегии опубликовала в Journal of Apicultural Research материалы коллективного исследования Стандартные методики употребления в пищу пчелиного расплода в котором отмечается следующее
пчелиный расплод исследования насекомые нутриенты пища
Европейское агентство продовольственной безопасности EFSA представило свои оценки безопасности употребления в пищу насекомых а также рекомендации фермерам в области производства и переработки этих продуктов
Человечество издавна употребляет в пищу кузнечиков сверчков и прочих насекомых а также их личинки в том числе расплод медоносных пчел В настоящее время в 130 странах мира употребляют в пищу около 2 тыс видов насекомых Многие пчеловоды в странах с развитым пчеловодством на протяжении десятилетий в качестве средства контроля клеща Varroa практикуют удаление трутневого расплода который затем используют в пищу В Японии одним из самых популярных блюд из насекомых является осиный расплод
Пчелиный расплод наряду с животными белками содержит жирные кислоты витамины микроэлементы и другие ценные нутриенты и по своей питательности приравнивается к говядине
Научные исследования гастрономических свойств пчелиного расплода проводились в Мексике Эквадоре Таиланде Замбии и Австралии однако сегодня требуются более глубокие исследования этого продукта В частности безопасности его микрофлоры для человеческого организма сублетальных доз пестицидов и других химических веществ заносимых в улей как пчелами так и пчеловодами Необходимы также дальнейшие исследования и эксперименты в области извлечения переработки и хранения расплода
Извлекать расплод рабочих пчел и трутней следует через 130150 часов после его запечатывания поскольку хитин образующийся в нем в более поздние сроки негативно сказывается на вкусовых и других качествах продукта
В исследовании подробно изложены методики определения различных компонентов пчелиного расплода и приведен ряд рецептов блюд с расплодом в сыром жареном и другом виде
