Ингредиенты
Тесто
Мука 500 г
Дрожжи свежие 25 г
Молоко 34 стакана или вода
Сахар 2 ст л
Яйца куриные 2 шт
Сливочное масло 60 г
Соль 12 ч л
Начинка
Клюква 15 стакана
Сахар 12 стакана
Апельсиновая цедра 15 ч л
Приготовление
1 Приготовить опару дрожжи растворить в 12 стакана теплого молока или воды добавить половину муки перемешать и поставить для подъёма в теплое место на 12 часа
2 В готовую опару влить оставшуюся теплую жидкость взбитые с сахаром и солью яйца всыпать оставшуюся муку и размешивая постепенно добавлять размягченное сливочное масло
3 Вымешивать тесто до тех пор пока оно не станет гладкое и не перестанет прилипать к рукам Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в холодильник на срок от 2 часов до суток
4 Приготовить начинку клюкву перемолоть в блендере или мясорубке выложить в сотейник добавить апельсиновую цедру и сахар и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения
5 Вынуть тесто из холодильника переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 6030 см По поверхности прямоугольника распределить ровным слоем начинку отступая 15 см от края теста
6 Сложить тесто рулетом одной третью широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть другим краем В результате должен получиться рулет прямоугольной формы 3020 см
7 Края теста защипать и слегка прокатать рулет скалкой Разрезать рулет поперек на 12 полосок шириной около 3 см
8 Перекрутить каждую полоску 34 раза и сложить колечком в виде веночка защипать концы Разложить веночки на смазанном маслом противне и выпекать в нагретой до 210 градусов духовке в течение 1215 минут
9 Готовые охлажденные веночки смазать сахарной глазурью или присыпать сахарной пудрой
Приятного аппетита
Все лучшие рецепты Питаниеkabluchok
